ఫుడ్ సైన్స్ క్లాస్: ది ప్రాసెస్ ఆఫ్ మేకింగ్ పాస్తా

పాస్తా ఉత్పత్తి లైన్ కోసం సాంకేతికత

సాధారణ పాస్తాలో స్పఘెట్టి, మాకరోనీ, లాసాగ్నే మరియు అనేక ఇతర రకాల సాధారణ అర్థం ఉంటుంది.ఈ రోజు మేము సన్నని నూడుల్స్ మరియు మాకరోనీ కోసం ఒక ఉత్పత్తి లైన్‌ను పరిచయం చేస్తున్నాము, ఇది ఖచ్చితంగా మీ కళ్ళు తెరుస్తుంది!

పాస్తా పదార్థాలు: పాస్తా కోసం పదార్థాలు డ్యూరాన్ గోధుమ

దీనిని డ్యూరం గోధుమ అని కూడా పిలుస్తారు మరియు అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది.

ముతకగా పౌడర్‌గా చేసిన తర్వాత, అది లేత పసుపు రంగులోకి మారుతుంది, ఇది మొత్తం పాలపొడి వలె ఉంటుంది
దీనిని దురుమ్ సెమోలినా అంటారు.

పిండిని రవాణా చేయడానికి, ఒక ట్రక్కు 13 టన్నుల పిండిని కలిగి ఉంటుంది.
కర్మాగారానికి రవాణా చేయబడిన తరువాత, పైప్లైన్ యొక్క ప్రతికూల పీడనం ద్వారా పిండిని నిల్వ ట్యాంకుకు పంపబడుతుంది, ఆపై పెద్ద నిల్వ ట్యాంక్ నుండి నేరుగా పైప్లైన్ ద్వారా ప్రాసెసింగ్ వర్క్‌షాప్‌కు పంపబడుతుంది.

దుమ్ము పేలుళ్లను నివారించడానికి, పిండి గాలికి గురికాదు మరియు పైపులైన్లలో మాత్రమే రవాణా చేయబడుతుంది.

పిండిని తయారు చేయడం: పిండిని పిసికి కలుపు యంత్రంలోకి పోసి, నీరు మరియు కొన్నిసార్లు గుడ్లు జోడించండి.

వాక్యూమ్ మిక్సింగ్: యూనిఫాం డౌ కూడా వాక్యూమ్ మిక్సర్‌కి పంపబడుతుంది.
ఇక్కడ, పిండి యొక్క అంతర్గత గాలి తీసివేయబడుతుంది, తద్వారా మరింత ఏకరీతి సాంద్రత మరియు గట్టి పిండిని ఉత్పత్తి చేయవచ్చు.

ఎక్స్‌ట్రూషన్ మౌల్డింగ్: పిండిని సిలిండర్‌లోని స్క్రూ ఎక్స్‌ట్రూడర్ ద్వారా కంప్రెస్ చేసి నెట్టిన తర్వాత, అది డై నుండి బయటకు తీయబడుతుంది.

అచ్చు యొక్క నోటి నుండి వెలికితీసింది

చక్కగా, కత్తెర యొక్క మొత్తం వరుస, వెలికితీసిన సన్నని నూడుల్స్‌ను ఏకరీతిలో కత్తిరించి, ఆపై నిష్క్రమణ పోల్‌పై వేలాడదీయబడుతుంది.
అదనపు నూడుల్స్ ఉంటే, అవి పునర్వినియోగం కోసం బ్లెండర్‌కు తిరిగి పంపబడతాయి.

ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ: చక్కగా కత్తిరించిన పాస్తా ఎండబెట్టడం గదికి పంపబడుతుంది, అక్కడ అది చల్లబడి రిఫ్రిజిరేటర్తో ఎండబెట్టబడుతుంది.

ప్రాసెస్ చేసిన తర్వాత, ఇది దిగువ చిత్రంలో ఉన్నట్లుగా పొడి మరియు చల్లటి చక్కటి పాస్తా.

కట్టింగ్ ప్రక్రియ: ఆపై వేలాడుతున్న రాడ్‌ను ఉపసంహరించుకోండి మరియు కట్టింగ్ ప్రక్రియలోకి ప్రవేశించండి.
పొడవాటి U-ఆకారపు సన్నని పాస్తాను 4 పాస్తాలుగా మార్చడానికి రెండు చివర్లలో మరియు మధ్యలో మూడు కట్లతో కత్తిరించండి.

ప్యాకేజింగ్: పాస్తాను ప్యాక్ చేసే యంత్రం నిర్దిష్ట మొత్తం ప్రకారం అన్ని సన్నని పాస్తా బండిల్స్‌ను కట్టలను చేస్తుంది.

మెకానికల్ చేయి పీలుస్తుంది మరియు బ్యాగ్ నోటిని తెరుస్తుంది, ఆపై ఒక యాంత్రిక చేయి బ్యాగ్ నోటిని తెరుస్తుంది మరియు ఫీడింగ్ ట్యూబ్ పాస్తాను ఉంచుతుంది.అప్పుడు బ్యాగ్ యొక్క నోటిని వేడి-సీల్ చేయండి.
ప్యాకేజింగ్‌తో కొన్ని షేక్స్ తర్వాత, పాస్తా చక్కగా తయారవుతుంది.
చివరగా, నాణ్యత తనిఖీ అనివార్యమైనది, మెటల్ డిటెక్టర్లు మరియు వెయిట్ డిటెక్టర్‌లను ఉపయోగించి ఏదైనా మిశ్రమం ఉందా లేదా బరువు ప్రమాణానికి అనుగుణంగా లేదు, ఇవి అనేక ఆహార ఉత్పత్తి మార్గాలలో ప్రామాణిక పరికరాలు.
వాస్తవానికి, వెలికితీత ప్రక్రియలో వేర్వేరు అచ్చులను ఉపయోగించినట్లయితే, పాస్తా ఆకారం సహజంగా భిన్నంగా ఉంటుంది, ఉదాహరణకు మాకరోనీ ఏర్పడటం వంటివి.

పిండిన మాకరోనీ స్థిరమైన వేగంతో తిరిగే బ్లేడ్ ద్వారా త్వరగా కత్తిరించబడుతుంది.

ఈ సమయంలో, ఏర్పడిన మాకరోనీ యొక్క తేమ కంటెంట్ సుమారు 30%, మరియు తదుపరి ఎండబెట్టడం, ప్యాకేజింగ్ మరియు నాణ్యత తనిఖీ వెర్మిసెల్లికి సమానంగా ఉంటాయి.

వేర్వేరు అచ్చుల ప్రకారం, వివిధ ఆకృతుల మాకరోనీని కూడా వెలికితీయవచ్చు, మీకు కావలసినది, నేరుగా మరియు వక్రంగా ఉంటుంది.