కొన్ని యోగర్ట్ పరికరాలు ప్రక్రియ ప్రవాహం:
ప్రీహీటింగ్: ప్రీహీటింగ్ యొక్క ఉద్దేశ్యం తదుపరి ప్రక్రియ సజాతీయీకరణ యొక్క సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరచడం మరియు ప్రీహీటింగ్ ఉష్ణోగ్రత ఎంపిక స్టార్చ్ యొక్క జిలాటినైజేషన్ ఉష్ణోగ్రత కంటే ఎక్కువగా ఉండకూడదు (స్టార్చ్ జెలటినైజేషన్ తర్వాత సజాతీయీకరణ ప్రక్రియలో కణ నిర్మాణం దెబ్బతినకుండా నిరోధించడానికి).

సజాతీయీకరణ: సజాతీయీకరణ అనేది పాల కొవ్వు గ్లోబుల్స్ యొక్క యాంత్రిక చికిత్సను సూచిస్తుంది, తద్వారా అవి పాలలో సమానంగా చెదరగొట్టబడిన చిన్న కొవ్వు గ్లోబుల్స్.సజాతీయీకరణ దశలో, పదార్థం కోత, తాకిడి మరియు పుచ్చు శక్తులకు లోబడి ఉంటుంది.మార్చబడిన స్టార్చ్ స్టార్చ్ క్రాస్-లింకింగ్ సవరణ కారణంగా బలమైన యాంత్రిక కోత నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది, ఇది గ్రాన్యూల్ స్ట్రక్చర్ యొక్క సమగ్రతను కాపాడుతుంది, ఇది పెరుగు యొక్క స్నిగ్ధత మరియు శరీర ఆకృతిని నిర్వహించడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.

స్టెరిలైజేషన్: పాశ్చరైజేషన్ సాధారణంగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు 95 ℃ మరియు 300ల స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ సాధారణంగా పాల మొక్కలలో అవలంబించబడుతుంది.స్నిగ్ధత ఏర్పడటానికి సవరించిన పిండి పదార్ధం పూర్తిగా విస్తరించబడుతుంది మరియు ఈ దశలో జిలాటినైజ్ చేయబడుతుంది.

శీతలీకరణ, టీకాలు వేయడం మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ: డీనేచర్డ్ స్టార్చ్ అనేది ఒక రకమైన అధిక పరమాణు పదార్ధం, ఇది ఇప్పటికీ అసలు పిండి పదార్ధం యొక్క కొన్ని లక్షణాలను కలిగి ఉంది, అంటే పాలిసాకరైడ్.పెరుగు యొక్క pH విలువ కింద, స్టార్చ్ బ్యాక్టీరియా ద్వారా క్షీణించబడదు, కాబట్టి ఇది వ్యవస్థ యొక్క స్థిరత్వాన్ని కాపాడుతుంది.కిణ్వ ప్రక్రియ వ్యవస్థ యొక్క pH విలువ కేసైన్ యొక్క ఐసోఎలెక్ట్రిక్ పాయింట్‌కి పడిపోయినప్పుడు, కేసైన్ డీనాట్రేట్ మరియు ఘనీభవించి, నీటితో అనుసంధానించబడిన త్రిమితీయ నెట్‌వర్క్ వ్యవస్థను ఏర్పరుస్తుంది మరియు ఫ్రేమ్‌వర్క్ పెరుగు అవుతుంది.ఈ సమయంలో, జెలటినైజ్డ్ స్టార్చ్ అస్థిపంజరాన్ని పూరించగలదు, ఉచిత నీటిని బంధిస్తుంది మరియు వ్యవస్థ యొక్క స్థిరత్వాన్ని కాపాడుతుంది.

శీతలీకరణ, కదిలించడం మరియు పండిన తర్వాత: పెరుగు శీతలీకరణను కదిలించడం యొక్క ఉద్దేశ్యం సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను మరియు ఎంజైమ్ కార్యకలాపాలను త్వరగా నిరోధించడం, ప్రధానంగా గందరగోళ సమయంలో అధిక యాసిడ్ ఉత్పత్తి మరియు నిర్జలీకరణాన్ని నిరోధించడం.ముడి పదార్ధాల యొక్క విభిన్న మూలాల కారణంగా, సవరించిన స్టార్చ్ వేర్వేరు డీనాటరేషన్ డిగ్రీని కలిగి ఉంటుంది మరియు పెరుగు ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే వివిధ సవరించిన స్టార్చ్ ప్రభావం ఒకేలా ఉండదు.అందువల్ల, పెరుగు నాణ్యత యొక్క వివిధ అవసరాలకు అనుగుణంగా సవరించిన స్టార్చ్ అందించబడుతుంది.