చిన్న పెరుగు పరికరాలు

చిన్న వివరణ:

పెరుగు తీపి మరియు పుల్లని రుచి కలిగిన ఒక రకమైన పాల పానీయం. ఇది ఒక రకమైన పాల ఉత్పత్తి, ఇది పాలను ముడిసరుకుగా తీసుకుని, పాశ్చరైజ్ చేసి, తరువాత పాలకు ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా (స్టార్టర్) తో కలుపుతుంది.


ఉత్పత్తి వివరాలు

ఉత్పత్తి టాగ్లు

మార్కెట్లో పెరుగు ఉత్పత్తులు ఎక్కువగా పటిష్టమైన రకాన్ని కలిగి ఉంటాయి, వివిధ రకాల పండ్ల రసం జామ్‌లతో కదిలించే రకం మరియు పండ్ల రుచి రకం.

పెరుగు యొక్క ఉత్పత్తి ప్రక్రియను పదార్థాలు, ప్రీహీటింగ్, సజాతీయీకరణ, స్టెరిలైజేషన్, శీతలీకరణ, టీకాలు వేయడం, (నింపడం: పటిష్టమైన పెరుగు కోసం), కిణ్వ ప్రక్రియ, శీతలీకరణ, (మిక్సింగ్: కదిలించిన పెరుగు కోసం), ప్యాకేజింగ్ మరియు పండించడం వంటివి సంగ్రహంగా చెప్పవచ్చు. సవరించిన పిండి పదార్ధం బ్యాచింగ్ దశలో జోడించబడుతుంది మరియు దాని అనువర్తన ప్రభావం ప్రక్రియ నియంత్రణకు దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంటుంది

కావలసినవి: మెటీరియల్ బ్యాలెన్స్ షీట్ ప్రకారం, తాజా పాలు, చక్కెర మరియు స్టెబిలైజర్ వంటి అవసరమైన ముడి పదార్థాలను ఎంచుకోండి. సవరించిన పిండి పదార్ధాల ప్రక్రియలో విడిగా జోడించవచ్చు మరియు ఇతర ఆహార చిగుళ్ళతో పొడి మిక్సింగ్ తర్వాత జోడించవచ్చు. పిండి పదార్ధం మరియు ఆహార గమ్ ఎక్కువగా హైడ్రోఫిలిసిటీతో అధిక పరమాణు పదార్థాలు అని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, వాటిని తగిన మొత్తంలో గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో కలపడం మరియు వేడి పాలలో (55 ℃ ~ 65 ℃) అధిక వేగంతో కదిలించే స్థితిలో కరిగించడం మంచిది. .

yoghurt  machine
sterilized milk machine

కొన్ని పెరుగు పరికరాల ప్రక్రియ ప్రవాహం:
ప్రీహీటింగ్: ప్రీహీటింగ్ యొక్క ఉద్దేశ్యం తదుపరి ప్రక్రియ సజాతీయీకరణ యొక్క సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరచడం, మరియు ప్రీహీటింగ్ ఉష్ణోగ్రత యొక్క ఎంపిక స్టార్చ్ యొక్క జెలటినైజేషన్ ఉష్ణోగ్రత కంటే ఎక్కువగా ఉండకూడదు (స్టార్చ్ జెలటినైజేషన్ తర్వాత సజాతీయీకరణ ప్రక్రియలో కణ నిర్మాణం దెబ్బతినకుండా ఉండటానికి).

సజాతీయీకరణ: సజాతీయీకరణ అనేది పాలు కొవ్వు గ్లోబుల్స్ యొక్క యాంత్రిక చికిత్సను సూచిస్తుంది, తద్వారా అవి పాలలో సమానంగా చెదరగొట్టే చిన్న కొవ్వు గ్లోబుల్స్. సజాతీయీకరణ దశలో, పదార్థం కోత, తాకిడి మరియు పుచ్చు శక్తులకు లోబడి ఉంటుంది. క్రాస్-లింకింగ్ సవరణ కారణంగా సవరించిన స్టార్చ్ స్టార్చ్ బలమైన యాంత్రిక కోత నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది, ఇది కణిక నిర్మాణం యొక్క సమగ్రతను కాపాడుతుంది, ఇది పెరుగు యొక్క స్నిగ్ధత మరియు శరీర ఆకృతిని నిర్వహించడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.

స్టెరిలైజేషన్: పాశ్చరైజేషన్ సాధారణంగా ఉపయోగించబడుతుంది, మరియు 95 ℃ మరియు 300 ల స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియను సాధారణంగా పాల మొక్కలలో అవలంబిస్తారు. సవరించిన పిండి పదార్ధం పూర్తిగా విస్తరించి, జిలాటినైజ్ చేయబడి ఈ దశలో స్నిగ్ధత ఏర్పడుతుంది.

శీతలీకరణ, టీకాలు వేయడం మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ: డీనాట్చర్డ్ స్టార్చ్ అనేది ఒక రకమైన అధిక పరమాణు పదార్ధం, ఇది ఇప్పటికీ అసలు పిండి పదార్ధం యొక్క కొన్ని లక్షణాలను కలిగి ఉంది, అనగా పాలిసాకరైడ్. పెరుగు యొక్క pH విలువ కింద, పిండి పదార్ధం బ్యాక్టీరియాతో క్షీణించబడదు, కాబట్టి ఇది వ్యవస్థ యొక్క స్థిరత్వాన్ని కాపాడుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ వ్యవస్థ యొక్క పిహెచ్ విలువ కేసైన్ యొక్క ఐసోఎలెక్ట్రిక్ బిందువుకు పడిపోయినప్పుడు, కేసైన్ డీనాట్రేట్ మరియు పటిష్టం చేస్తుంది, నీటితో అనుసంధానించబడిన త్రిమితీయ నెట్‌వర్క్ వ్యవస్థను ఏర్పరుస్తుంది మరియు ఫ్రేమ్‌వర్క్ పెరుగు అవుతుంది. ఈ సమయంలో, జెలటినైజ్డ్ స్టార్చ్ అస్థిపంజరాన్ని నింపగలదు, ఉచిత నీటిని బంధిస్తుంది మరియు వ్యవస్థ యొక్క స్థిరత్వాన్ని కాపాడుతుంది.

శీతలీకరణ, గందరగోళాన్ని మరియు పండిన తరువాత: పెరుగు శీతలీకరణను కదిలించే ఉద్దేశ్యం సూక్ష్మజీవులు మరియు ఎంజైమ్ కార్యకలాపాల పెరుగుదలను త్వరగా నిరోధించడం, ప్రధానంగా గందరగోళ సమయంలో అధిక ఆమ్ల ఉత్పత్తి మరియు నిర్జలీకరణాన్ని నివారించడం. ముడి పదార్థాల యొక్క విభిన్న వనరుల కారణంగా, సవరించిన పిండి పదార్ధం వేర్వేరు డీనాటరేషన్ డిగ్రీని కలిగి ఉంటుంది మరియు పెరుగు ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే వివిధ మార్పు చేసిన పిండి పదార్ధాల ప్రభావం ఒకేలా ఉండదు. అందువల్ల, పెరుగు నాణ్యత యొక్క వివిధ అవసరాలకు అనుగుణంగా సవరించిన పిండి పదార్ధాలను అందించవచ్చు.


  • మునుపటి:
  • తరువాత:

  • మీ సందేశాన్ని ఇక్కడ వ్రాసి మాకు పంపండి